自己做的葡萄酒有氣泡酒的顏色成褐色是怎么回事?
你要先聞聞，看是不是氣味單一，如果有些不好聞，說(shuō)明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果氣味純正，就只有酒精和果味，那就沒(méi)關(guān)系了，這種白的可能是酵母的尸體，那沒(méi)關(guān)系了。反正你要過(guò)濾，得到的就是干凈透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！這種葡萄酒酵母吃了沒(méi)什么 酒液上面長(cháng)白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為： ①器具殺菌不好，尤其是過(guò)濾用的濾布等殺菌不徹底; ②發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過(guò)高; ③過(guò)濾后上面浮的酒精太少或傾倒時(shí)酒精混到酒里，沒(méi)漂浮在葡萄酒液面上起保護作用。白醭不能用過(guò)濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長(cháng)醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜
自制葡萄酒為什么會(huì )變成褐色?
葡萄酒變?yōu)楹稚?，多半由于密封不嚴，已?jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染，變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著(zhù)雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過(guò)度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時(shí)，氣味特別強烈，非常刺鼻。 深吸一口氣后，鼻子前端可感覺(jué)到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動(dòng)酒杯，當掀開(kāi)手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來(lái)的氣味。 辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。
紅酒放久顏色變褐色了?
紅酒瓶子外面褐色的泥巴實(shí)干什么用的?
是為了保護酒標，不讓酒標遭受損壞。我們買(mǎi)酒的時(shí)候，那些陳列在酒架上的酒，由于長(cháng)期敞露在外面，酒標上就會(huì )積滿(mǎn)灰塵。如果經(jīng)常用毛巾擦拭，就會(huì )把酒標弄花。裹上褐色的泥巴后，就能很好地隔絕灰塵，擦拭時(shí)也不會(huì )讓其遭受損壞，防止酒標運輸磨損。
酒泥即酵母殘骸，干白葡萄酒中的酒泥陳釀：增加圓潤感，提高香氣濃郁度。 香檳酒中的酒泥陳釀：瓶中酒泥陳釀可以延緩酒的衰老時(shí)間 。 紅葡萄酒中的酒泥陳釀：酒泥陳釀可以加快紅葡萄酒的成熟。 用霞多麗酒的酒泥陳釀：可以穩定色素，酒體色澤圓潤。
自制的葡萄酒(材料只用了新鮮葡萄和白糖)顏色變深了，成褐色了,有沉淀了，請問(wèn)還能不能喝?
可以，把沉淀過(guò)濾掉就行了！自制葡萄酒都是褐色的！工廠(chǎng)制的是加了硫等防腐，還有，工廠(chǎng)是量產(chǎn)煮熟了在發(fā)酵，所以顏色不一樣，其實(shí)，還是自釀的好！
今天喝張裕赤霞珠干紅葡萄酒，顏色近似于棕色，也沒(méi)過(guò)期啊，不是應該是紅色的嗎?
不能單純看保質(zhì)期，如果酒的顏色變化了，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。另外要關(guān)注口感，如果酸味大，就一定不要喝了。
紅酒變色了還能喝嗎?
第一看顏色 首先顏色是最直觀(guān)的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開(kāi)始變化了，那么就不要再喝，這說(shuō)明紅酒里已經(jīng)有大量的細菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬(wàn)不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質(zhì)的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會(huì )繼續發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應該倒掉。 ? 紅酒沒(méi)有那么耐保存，在這里再給大家分享一些開(kāi)瓶的紅酒保存方法： 首先就是要用原裝的木塞塞住，避免和空氣接觸被氧化讓口感變酸，失去葡萄酒的果香味。 其次建議大家把開(kāi)瓶葡萄酒放在冰箱保鮮，防止它變質(zhì)，能保存更長(cháng)時(shí)間。
紅酒通常呈現出深紅色或紫色，但在存放或運輸過(guò)程中可能會(huì )暴露于光線(xiàn)、氧氣或高溫下，導致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質(zhì)和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊?，選擇紅酒時(shí)應盡量購買(mǎi)新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質(zhì)。
紅酒開(kāi)瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，因為色素與單寧的結合，會(huì )導致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過(guò)程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現象。 只是對于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒(méi)有超過(guò)成熟期，還處在適飲期的范圍內；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味?zhù)其酒質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始走下坡路了，但還是可以喝，只不過(guò)錯過(guò)了最佳的飲用時(shí)機。
正常情況下，紅酒的顏色不會(huì )發(fā)生很大的變化，如果顏色變化很大，可能是發(fā)生質(zhì)變了。變質(zhì)的紅酒很可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，變質(zhì)的紅酒會(huì )有明顯的怪味，如果在玻璃瓶附近聞，可以明顯聞到怪味。而且變質(zhì)的紅酒沒(méi)了紅酒的口感，所以是不建議飲用的。
綠色的葡萄酒釀出后變成褐色了還能喝嗎?
建議不要喝了,霉菌可以除去,但是霉菌產(chǎn)生地霉素已經(jīng)溶解在酒里了霉素有很多種,大多對人體有害,而且霉菌還產(chǎn)生大量孢子都散落在酒里,這樣地酒最好還是不要喝了, 自制葡萄酒一定要把葡萄洗凈后晾干才泡,洗過(guò)就泡沒(méi)晾干容易長(cháng)霉菌,而且最好把葡萄挨個(gè)捏碎,呵呵,味道好很多有可能是裝的東西不干靜（有點(diǎn)水沒(méi)擦干沒(méi)關(guān)系，最主要是要沒(méi)油，裝之前用開(kāi)水燙下容器） 也有可能是密封不好。帶水才是最關(guān)建的原因，，如果想自己釀葡萄酒的話(huà)葡萄最好選一些顏色越紫紅越好，熟的，只要熟得不脫落就沒(méi)問(wèn)題，你下次在試試如果還有什么不明白可以在問(wèn)的
